作者｜路世明

編輯｜大 風

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近日，百果園集團發布了《2022年百果園環境、社會與管治報告》，這是百果園上市后首份ESG報告。該報告圍繞“好吃”核心戰略展開，分別從“產品品質、產業鏈可持續、低碳經營、員工發展、社會責任”等維度闡述“好吃”是如何驅動企業乃至行業長遠發展。 中國擁有三萬億的鮮果市場，也是世界最大的鮮果產地國。但多年以來，這個賽道上市公司寥寥無幾。根本原因，還是在于鮮果生意本身是一件苦差事。 站在整個產業的角度來看，鮮果太過零散、復雜，從種植到終端銷售十幾個環節，損耗率居高不下，保鮮供應鏈的搭建難上加難。不過，隨著相關政策的推動以及市場資金的持續注入，賽道玩家們的良性競爭使得國內鮮果市場正在加速轉變。 據弗若斯特沙利文的資料，按2021年水果零售額計，百果園集團是中國第一大水果零售商，占中國總市場份額超1.0%，而前五大參與者的市場份額合計為3.6%。 隨著經營能力的提升以及市場份額的持續擴大，2023年1月16日，百果園集團正式在香港交易所主板掛牌上市，成為“全球水果連鎖零售第一股”，由此登陸國際資本市場。百果園能夠實現快速發展成功IPO，離不開“好吃”戰略的驅動。 從“好地方、技術支持”，到“嚴格的采購加工”，再到“完整的冷鏈運輸、商品交付”，百果園確保水果好吃的同時，也確保了水果的品質和安全性。此外，通過加速線上化以及龐大的線下規模，不斷完善一體化的百果園也在把更多、更好吃的水果，更快的送到千萬消費者手中。 基于“好吃”理念出發，不斷滿足著消費者需求的百果園，也在不斷地邁上新的臺階。

“好吃”，不僅僅是兩個字 橘生淮南為橘，生于淮北則為枳。 雖說橘和枳的分界線以淮南淮北區分不夠嚴謹，但是每一種水果都有自己獨特的生長習慣，土壤不同、生長環境不同，最終的品質也就不同?！俺錾亍睂τ谒麃碚f，無疑非常重要。 從源頭把控品質，是果企保障長久發展的決定因素。 過去的幾年里，百果園持續通過以農業技術、信息技術及資本資源賦能種植基地合作伙伴，并對水果全生長周期進行嚴格品質管理，生產優質水果的同時合理增產，從源頭產地實現了標準化。目前，百果園在海內外覆蓋深度合作的種植基地，保障水果出品質量。

水果生長過程中所包含的影響因素眾多，即便有經驗、有標準、有技術的種植，也只能確保絕大部分的果子是“合格”的，而這也意味著仍然有不合格、不“好吃”的情況存在。想把更好的水果送到消費者面前，采購、分揀也是極為重要的一環。 在采購環節，百果園憑借覆蓋水果全品類的專業采購團隊，在重點水果品類上直接與產地合作，采用產地直采、直供和與一線品牌合作的業務模式，確保了產品品質。 在分揀環節，針對水果天然存在巨大差異，百果園還獨創國內水果“好吃”標準——“四度一味一安全”量化維度，將水果按照“糖酸度、鮮度、脆度、細嫩度、香味、安全性”分為多個等級。 以山東紅富士蘋果為例，百果園將其分為水晶富士和普通富士，然后又將水晶富士和普通富士按照大中小和綜合品質ABC分出9個等級，僅山東紅富士就有18個等級。 因為地理條件這條主要因素，水果存在著分布不均的問題，多數水果需要通過外地運輸才能滿足城市居民的日常需求。但眾所周知，水果的保鮮周期較短，運輸時間長、運輸條件差都會造成水果腐壞變質，這也讓果企面臨流通成本高、標準化程度低、損耗大等問題。 為了避免這一問題，近年來越來越多的果企開始使用冷鏈物流運輸水果。 通過多年的打造，百果園如今已形成網絡化、規模化、標準化的冷鏈運輸能力。據了解，百果園在全國有近30個倉配中心，將不同水果按不同溫度需求進行恒溫儲存，果品經倉儲中心初加工到配送至門店銷售，全程實施成熟度和新鮮度把控，通過多溫區管控，對不同果品進行差異化管理。 這種模式既能很好的把控果品質量，又能降低運輸途中水果的耗損率，同時省略了中間的價值鏈環節，交易成本低。 吃得好，也要吃得健康。食品安全是最根本的基石，也是百果園立足之根本，立業之保障。在原產地、采購分揀、運輸的基礎上，百果園在“食品安全”方面還做了很多工作。 據悉，百果園不僅成立了食品安全委員會，自建了三大食品安全檢測中心，實施四重果品檢測流程，且在2022年四大主體順利通過SGS食品安全管理體系認證。這背后意味著的是，百果園在經營過程中所有涉及到食品安全的環節，均在體系的要求下得到了科學嚴謹的管控。 與傳統運營模式不同，從產地種植開始，到水果的生長、運輸和包裝等各個環節，百果園打造出的是一套綠色生態化的運營模式。比如在倉儲環節升級能耗及溫控管理，再比如零售端推進使用可降解材料、環保材料...... 可以說，百果園促進了食品行業的健康發展，樹立了水果行業的新標桿。