半年多后，星巴克宣布三年內(nèi)新開門店超過3000家，平均每9個小時就有一家新店開業(yè)到2025年，星巴克在中國的門店總數(shù)將達(dá)到9000家

日前，星巴克正式發(fā)布2025中國戰(zhàn)略愿景，為中國市場再添重磅它的目標(biāo)是，到2025年，中國的凈收入將翻一番，營業(yè)利潤翻兩番星巴克中國董事長王靜瑩毫不掩飾他對星巴克中國未來發(fā)展的信心在努力克服疫情帶來的挑戰(zhàn)后，星巴克中國更具韌性我們對中國市場的信心是長期而堅(jiān)定的

截至2022年7月，星巴克在中國擁有5761家門店，僅次于美國市場但今年上半年，瑞幸門店數(shù)量達(dá)到7195家，超過了進(jìn)入中國市場20年的星巴克根據(jù)瑞幸今年第二季度的財(cái)報(bào)，其凈收入總額為33.0億元，同比增長72.4%，而星巴克中國第二季度營收僅為37.2億元，同比下降39.8%

艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2021年，中國咖啡市場規(guī)模約為3817億元國內(nèi)咖啡市場預(yù)計(jì)將保持27.2%的增速，遠(yuǎn)高于全球2%的平均增速到2025年，中國咖啡市場規(guī)模將達(dá)到1萬億元

同時，跨界做咖啡似乎是品牌創(chuàng)新和擴(kuò)張的首選相比之下，新茶只邁出了一小步，而時尚奢侈品牌如Maison Margiela和Ralph Lauren，ape counseling，中國郵政，同仁堂等，這些看似與咖啡無關(guān)的品牌，都在通過自營或投資的方式進(jìn)入中國咖啡市場

加碼漢化

在過去十年中，mainland China的星巴克門店數(shù)量增長了近10倍，到2022財(cái)年結(jié)束時將達(dá)到6000家王靜瑩指出，盡管星巴克在中國增長迅速，但中國的整個咖啡市場仍處于早期發(fā)展階段，市場潛力巨大

招商證券援引易觀國際和Frost Sullivan的數(shù)據(jù)指出，中國咖啡杯消費(fèi)總量從2013年的44億杯，人均3.2杯增長到2020年的112億杯，人均8.8杯，市場規(guī)模從2015年的467億元增長到2020年的815億元，預(yù)計(jì)2025年將達(dá)到2187億元。

中國消費(fèi)者對咖啡的感知其實(shí)并不是特別細(xì)膩海外消費(fèi)者普遍喜歡一些基礎(chǔ)款，而中國消費(fèi)者更喜歡風(fēng)味更濃的咖啡現(xiàn)在我們也會在咖啡中加入很多元素，比如水果，鮮花等，甚至在茶葉上做一些延伸，但比例并不大"某知名國際咖啡品牌的數(shù)碼業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人表示，"不僅是為了加速推廣適合中國人口味的新產(chǎn)品，也是為了讓線上和數(shù)碼產(chǎn)品成為另一個國際品牌進(jìn)入中國需要跨越的一道坎

星巴克還宣布，未來三年將斥資約14.6億元人民幣，建設(shè)星巴克中國首個專屬數(shù)字化技術(shù)創(chuàng)新中心，加速數(shù)字化和科技賦能門店的運(yùn)營無論是客戶服務(wù)數(shù)量，收入，還是交易量，專用衛(wèi)星交付業(yè)務(wù)的增量都是顯而易見的我們的目標(biāo)是到2025年將外向銷售額翻一番，這意味著未來三年將完成超過4億份訂單王靜宜說，我們還將利用電子商務(wù)渠道來擴(kuò)大品牌咖啡和禮品的銷售渠道到2025年，電子商務(wù)銷售額預(yù)計(jì)將實(shí)現(xiàn)30%的年復(fù)合增長率

無獨(dú)有偶，藍(lán)瓶咖啡也看重中國數(shù)字化發(fā)展的潛力，抓住機(jī)會發(fā)展社區(qū)團(tuán)購渠道中國的數(shù)字化發(fā)展領(lǐng)先世界，電子商務(wù)是中國品牌傳播和產(chǎn)品銷售的一個非常重要的平臺藍(lán)瓶解釋說，疫情防控期間上海社區(qū)的團(tuán)購業(yè)務(wù)讓其看到了新的需求企業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)政策出臺后，藍(lán)瓶團(tuán)隊(duì)積極響應(yīng)，5月1日實(shí)現(xiàn)上海彭浦烘焙廠復(fù)工閉環(huán)生產(chǎn)，5月3日啟動社區(qū)團(tuán)購服務(wù)未來，商店，電子商務(wù)和快速消費(fèi)品是我們的重點(diǎn)業(yè)務(wù)領(lǐng)域

根據(jù)天貓和餓了么的數(shù)據(jù)，2021年中國線上咖啡消費(fèi)人數(shù)已經(jīng)達(dá)到2019年的1.5倍從人群來看，女性支撐了咖啡消費(fèi)市場:女性消費(fèi)占比持續(xù)上升至65%，25至40歲的職業(yè)女性是咖啡消費(fèi)的絕對主力Z世代新勢力正在進(jìn)入市場，其消費(fèi)增長了2.3個百分點(diǎn)，達(dá)到8.6%

逐漸模糊的邊界

咖啡賽道的競爭進(jìn)一步升級，進(jìn)入白熱化階段賽道旁邊的新茶也想分這塊蛋糕

秋天的第一杯奶茶，我也想做秋天的第一杯咖啡《2021新茶研究報(bào)告》指出，未來兩到三年，新茶增速將逐漸放緩，調(diào)整為10%到15%面對嚴(yán)峻的新茶賽道，茶品牌迫切需要尋求新的增長點(diǎn)茶和咖啡的消費(fèi)者主要是年輕人

不僅是門店菜單增加了咖啡品類，喜茶，舒怡少仙草，紀(jì)寧等品牌作為資本進(jìn)入咖啡市場，蜜雪冰城，摩登中國茶店，樂樂茶等品牌也相繼推出自己的咖啡品牌。

今年8月初，摩登中國茶葉店的鴛鴦咖啡在長沙開了5家店，引起了不小的轟動我們要做茶味的中國式咖啡，茶不離咖啡，咖啡不離茶摩登中國奶茶店也坦言新零售咖啡浪潮正在到來，轉(zhuǎn)戰(zhàn)咖啡市場是我們擁抱變化，拯救自己的一種方式

但是咖啡不是沒有門檻的生意開咖啡店需要有經(jīng)驗(yàn)的咖啡師，咖啡師的培養(yǎng)是需要時間的沉淀一家連鎖咖啡品牌的工作人員說比如星巴克，有嚴(yán)格的咖啡師評級體系，用競爭和考試來界定咖啡師的晉升路線這也是星巴克品質(zhì)穩(wěn)定的保證

Interbrand INTRODUBLO中國區(qū)品牌戰(zhàn)略總監(jiān)查馮憑對21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道指出，跨國企業(yè)背后的戰(zhàn)略動機(jī)是不一樣的部分企業(yè)的跨界是業(yè)務(wù)拓展和布局的需求，因?yàn)樽陨硇袠I(yè)發(fā)展空間有限，或者所在行業(yè)需要通過跨界實(shí)現(xiàn)更多的業(yè)務(wù)可能性，通過跨界布局不同的子賽道

她進(jìn)一步解釋道，另一種跨界是從品牌的角度，通過增強(qiáng)品牌聯(lián)想服裝或時尚品牌跨界賣咖啡這些品牌可能只是想提升生活方式的品牌形象，讓自己在消費(fèi)者心中的形象不再停留在傳統(tǒng)的刻板印象中奢侈品牌希望通過這樣的咖啡來強(qiáng)化生活方式的品牌形象，持續(xù)提升品牌在消費(fèi)者心目中的存在感和生命力跨界的方式可以不斷提升消費(fèi)者對品牌的新鮮感和關(guān)注度

其實(shí)大家壓力都很大茶和咖啡的很多原料都是共享的現(xiàn)在咖啡當(dāng)茶，茶當(dāng)咖啡很正常現(xiàn)在像九月，十月，大家都在做桂花制品上述負(fù)責(zé)人解釋道，尤其是在上海，幾乎所有的咖啡品牌都聚集在這里國際總部不太理解我們在中國做的活動和促銷，希望堅(jiān)持品牌調(diào)性，但不做出改變就無法在中國市場生存

此前，美團(tuán)發(fā)布的《2022年中國咖啡消費(fèi)洞察報(bào)告》顯示，目前，上海有近8000家咖啡館，居全球首位，每萬人擁有3.16家咖啡館，平均每平方公里擁有1.3家咖啡館其中，黃浦區(qū)瑞金二路街道是精品咖啡店數(shù)量最多的街道，83家精品咖啡店分布在街道上，總長1517米，平均每20米就有一家咖啡店

對此，多位國際咖啡品牌負(fù)責(zé)人對21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者表示，一個關(guān)鍵因素在于中國團(tuán)隊(duì)的自主性，應(yīng)該能夠及時跟上中國市場的變化至于本土品牌，在引入風(fēng)味咖啡產(chǎn)品的同時，也在補(bǔ)培訓(xùn)體系和供應(yīng)鏈

中國咖啡市場至今沒有一個萬店咖啡品牌，下一杯端上餐桌的咖啡還是很值得期待的。